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Productos de calidad
Nuestros aceites
La Carrascosa es una finca productora de aceite de oliva virgen extra de Toledo que destaca por estar situada en un enclave realmente privilegiado y cuanta con 600 hectáreas de terreno
Todos nuestros aceites son de oliva virgen extra ecológicos.
En Dehesa de Carrascosa estamos desarrollando un proyecto para elaborar tres tipos de aceite con recolección temprana en verde.
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AOVE 100% Cornicabra. Este aceite cuenta con la D.O.P Montes de Toledo.
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AOVE 100% Picual.
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AOVE Coupage Cornicabra-Picual
Para la elaboración de estos aceites de oliva de categoría superior, se obtienen directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos en frio.
Próximamente se comercializará.
Aceite de Oliva
Picual
Este aceite, conocido por su vívida tonalidad verdosa y su perfil gustativo intensamente afrutado, lleva el legado de la oliva picual, una variedad que se distingue por su puntiaguda silueta.
La recolección temprana de estas olivas desvela un aceite de oliva virgen extra picual que es alabado no solo por su amargor característico y su picante final, sino también por sus notas herbáceas que recuerdan a la hoja de oliva, la hierba y el tomate, aportando una complejidad que enriquece desde ensaladas simples hasta complejas preparaciones culinarias.
La finca productora de aceite de oliva picual en Toledo La Carrascosa se enorgullece de este líquido dorado, un testimonio de la tradición y el esmero. Este aceite, emblemático por su robustez y su resistencia a la oxidación, es ideal tanto para el disfrute en crudo, como para el uso en cocinas de alto vuelo, manteniendo su integridad y propiedades nutricionales aun bajo el fuego más intenso.
Aceite de Oliva
Cornicabra
Este aceite, joya de la gastronomía española, proviene de la oliva cornicabra, una variedad única que destaca por su resistencia y singularidad.
La oliva cornicabra, con su forma asimétrica y alargada, madura a un color rojizo que preludia la calidad excepcional del aceite que producirá. Este aceite es fácilmente reconocible por su tonalidad amarilla con matices verdes y un sabor que equilibra el amargo y el picante, sin extremos, complementado en ocasiones con un toque dulce si la aceituna ha madurado más tiempo de lo habitual. Su aroma afrutado, que recuerda a manzanas, almendras, frutos secos y tomates, lo convierte en uno de los aceites con mayor riqueza olfativa.
Desde nuestra finca productora de aceite de oliva cornicabra en Toledo, se sigue un cuidadoso proceso de recolección y producción para garantizar un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad. Cada gota de este aceite refleja el compromiso con la tradición y la innovación, ofreciendo un producto que realza cualquier plato.
La Carrascosa, finca productora de aceite de oliva cornicabra en Toledo, está completamente comprometida con la excelencia, ofreciendo al mundo un aceite sin igual.
La Cosecha
Nuestros olivos
Dehesa de Carrascosa cuenta con un olivar de más de 115 hectáreas. Este olivar se subdivide en dos tipologías, Cornicabra 35 ha y Picual 80 ha. Siendo la aceituna Cornicabra la autóctona del enclave. Contamos con 15 ha de Cornicabra con más de 80 años de antigüedad.
Desde hace más de 30 años todo el olivar se cultiva de manera ecológica, siendo certificado por la empresa Sohicer. (SHC) desde el año 2009. Somos, por tanto, una finca productora de aceite ecológico en Toledo.
¡Descubre el mundo del vino con nosotros!
Nuestros vinos
Elaboramos dos tipos de vino.
- Tinto Dehesa de Carrascosa 100% Garnacha.
- Parcela Dehesa de Carrascosa 100% Garnacha. Añadas seleccionadas.
Dehesa de Carrascosa solo elabora vinos de cepas viejas de añadas seleccionadas. La uva es trasportada y recibida en bodega para proceder a su maceración en frío. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable.
El vino de Parcela realiza una crianza de seis meses en fudres de roble americano de 500 litros. Se embotellan tiradas limitadas y las botellas son numeradas.
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